زمن برس، فلسطين: لحم الماعز بديل صحي للحوم الدجاج والبقر لاحتوائه على عدد أقل من السعرات الحرارية والدهون والكولسترول. إذا كنت تريد تصغير مدخلات جسمك من هذه العناصر يمكنك الاعتماد على لحم الماعز. إليك ما تحتاج معرفته عن القيم الغذائية التي يحتويها هذا الطعام الشرقي الشهير:

تحتوي الحصة التي تبلغ 85 غراماً من لحم الماعز على 0.79 غرام من الدهون المشبعة، مقارنة بـ 3 غرامات يحتويها المقدار نفسه من لحم البقر، و1.7 غرام في لحم الدجاج السعرات الحرارية والدهون. يحتوي كل 85 غراماً من لحم الماعز على 122 سعرة حرارية، ويعتبر ذلك أقل من لحوم البقر التي يحتوي المقدار نفسه منها على 179 سعرة، وأيضاً الدجاج التي يحتوي المقدار نفسه منها على 162 سعرة.

أما نسبة الدهون في لحم الماعز فهي قليلة للغاية، إذ تبلغ 2.6 غراماً من الدهون في كل 85 غراماً من اللحم. تحتوي نفس الكمية من لحم البقر على 7.9 غراماً من الدهون، ونفس الكمية من الدجاج على 6.3 غراماً من الدهون.

الدهون المشبعة. تفيد التوصيات الطبية بتجنب اللحوم الحمراء الغنية بالدهون المشبعة لأنها قد تزيد مستويات الكولسترول في الدم. يمتاز لحم الماعز بانخفاض مستويات هذه النوعية من الدهون، حيث تحتوي الحصة التي تبلغ 85 غراماً من اللحم على 0.79 غرام من هذه الدهون، مقارنة بـ 3 غرامات من الدهون المشبعة يحتويها المقدار نفسه من لحم البقر، و1.7 غرام يحتويها المقدار نفسه من لحم الدجاج. توصي إدارة الغذاء والأدوية الأمريكية بأن يكون الحد الأقصى من الدهون المشبعة يومياً 20 غراماً.

الكولسترول والحديد. إذا كنت تراقب مستويات الكولسترول يمكن أن يكون لحم الماعز بديلاً مثالياً حيث يحتوي مقدار الـ 85 غراماً من لحم الماعز على 63 ملغ من الكولسترول، مقارنة بـ 73 ملغ يحتويها نفس المقدار من لحم البقر، و76 ملغ يحتويها نفس المقدار من لحم الدجاج.

تحتوي حصة الـ 85 غراماً من لحم الماعز على 3.2 ملغ من الحديد، بينما يحتوي المقدار نفسه من لحم البقر على 2.9 ملغ، ومن لحم الدجاج على 1.5 ملغ من الحديد.